Posle obavljene žetve, prečišćavanja i eventualnog sušenja, zrnasti proizvodi moraju da se uskladište u kraćem ili dužem vremenskom periodu. Skladištenje treba da se organizuje tako da se roba dobro sačuva , kako po količini, tako i po kvalitetu.U svakom skladištu mora da se obavlja redovna kontrola kvaliteta u cilju zaštite i otklanjanja nepoželjnih promena na robi.Vazduh i voda su spoljni činioci koji omogućavaju razvoj organizama koji narušavaju karakteristične hemijske osobine zrna. Zrno je sastavljeno od organskih materija i vode.Mikroorganizmi, grinje, insekti, glodari i ptice predstavljaju spoljne biološke faktore koji utiču na narušavanje kvaliteta zrna. Zdravo i jedro zrno, sa celim i čvrstim omotačem najbolja je zaštita od napada ovih bioloških faktora. Oštećena i polomljena zrna predstavljaju idealnu podlogu za rad mikroorganizama.Oćišćeno i suvo zrno, uskladišteno u čiste i dezinfikovane prostore, uz pažljivu manipulaciju i mogućnost kontrole temperature mase na više mesta, čini tehnologiju koja garantuje čuvanje žitarica na duži vremenski period.
Autor: Smiljka Mojsović | Objavljeno: 02. 09. 2026. u kategoriji savetodavstvo i prilozi